DIY: Hogyan készítsünk otthon szárított tököt?

A szárított tök egy tápláló, polc-stabil összetevő, amelyet levesekben, pörköltekben, pékárukban, harapnivalókban és még porba is használhatunk turmixokhoz vagy szószokhoz. A szárított tök otthoni készítése nemcsak költséghatékony, hanem nagyszerű módja annak, hogy ezt a szezonális zöldséget egész évben történő felhasználásra megőrizzék. Akár sütőt, dehidratátort vagy napfényt használ, a folyamat egyszerű és kifizetődő. Ebben a cikkben mindent átlépünk, amit tudnod kell, hogy otthon kiszáradjon a sütőtök kiszáradásához - a megfelelő tök kiválasztásáig a megfelelő tárolási technikákig.

Miért Száraz tök ?

A sütőtök gazdag béta-karotinban, rostban, káliumban és A és C vitaminokban azonban a friss tök nagyon romlandó, és csak korlátozott ideig tárolható. A szárítás eltávolítja a víztartalom nagy részét, jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot, miközben megőrzi az ízt és a tápanyagokat. A házi készítésű, szárított tök könnyen rehidratálható, és különféle receptekben vagy porrá is felhasználható a kényelmes felhasználás céljából.

Lépésről lépésre a szárított tök elkészítéséhez

1. lépés: Válassza ki a megfelelő tököt

Szárítás céljából a legjobb használni cukros sütőtök (más néven pite sütőtök) vagy más kicsi, sűrűssáhozófajták. Ezeknek a sütőtöknek alacsonyabb víztartalma és édesebb íze van, mint a nagy faragás sütőtök.

2. lépés: Mossa meg és hámozza meg

Öblítse le a tököt alaposan folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy a törmeléket. Használjon zöldséghámozót vagy éles kést a bőr hámozásához. Ezután vágja le a tököt felére, és kanállal vágja ki a magokat és a húros pépet. Mentse el a magokat, ha később meg akarja sütni őket.

3. lépés: Vágja vékony, egyenletes darabokra

Vágja a tök húsát vékony szeletekre vagy kis kockákra 1/8 - 1/4 hüvelyk vastag - Az egyenletes vastagság akár szárítást is biztosít. A vékonyabb darabok gyorsabban és egyenletesebben megszáradnak, csökkentve a romlás kockázatát.

4. lépés: Opcionális - Blanching

A blankálás nem kötelező, de ajánlott, különösen, ha jobb szín- és textúra -visszatartást szeretne. Segít elpusztítani az enzimeket is, amelyek befolyásolhatják az ízt és a táplálkozást a tárolás során.

Blanch:

1. Egy edény víz forralása.

2. Helyezze el a tök darabot egy drótkosárba, és 2–3 percig merítse.

3.A főzés leállítása érdekében helyezze át egy jégvízfürdőbe.

4. Tisztítsa meg és szárítsa meg egy tiszta törülközővel.

5. lépés: Rendezzük a szárító tálcákat

Helyezze a tök darabokat egyrétegű dehidratáló tálcákra, sütőlapokra (sütő szárításhoz) vagy hálószobrászok (napszárításhoz). Győződjön meg arról, hogy a darabok vannak -e nem átfedés Az egyenletes légáramlás és a szárítás biztosítása érdekében.

Szárítási módszerek

1. Dehidrator használatával (ajánlott)

Állítsa be a dehidratátort 52–57 ° C) 125–135 ° F) - A szárítási idő 6 és 14 óra között változik, a szelet vastagságától és a páratartalomtól függően. Forgassa el a tálcákat néhány óránként a szárításhoz.

2. Sütő használatával

Melegítse elő a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre (általában körül 140–170 ° F / 60–75 ° C ). Helyezze a tálcákat a sütőbe és Kissé feltörje a sütő ajtaját hogy a nedvesség elmeneküljön. A szárítás eltarthat 10–16 óra - Fordítsa meg a darabokat alkalmanként.

3. Napszárítás

Csak nagyon száraz, forró éghajlaton lehetséges. Helyezze a sütőtök darabokat a sajtkendővel borított képernyőkre, közvetlen napfényben több napig. Hozzon be beltéri éjszakát, hogy elkerülje a harmat nedvességét. A napszárítás kevésbé megbízható, és nedves területeken nem ajánlott.

Hogyan lehet tudni, mikor kész

Megfelelően szárított töknek kell lennie:

Bőrös vagy kissé törékeny

Nem ragadós vagy puha

Teljesen szárazon szárítva

A teszteléshez hűtsön néhány darabot és törje meg őket. Nem szabad hajlítani vagy nedvesnek érezni őket.

Hogyan tároljuk a szárított tököt

A szárított tök friss és biztonságos tartása érdekében a hosszú távú használatra kövesse ezeket a tárolási tippeket:

Jelölje meg az egyes tartályokat a szárítás dátumával, hogy nyomon kövesse a frissességet.

Hogyan kell használni a szárított tököt

A szárított tök hihetetlenül sokoldalú. A receptjétől függően te is lehet Először rehidrálja Vagy használja úgy, ahogy van.

Rehidratálni:

Áztassa a szárított tök szeleteket vagy kockákat meleg vízben 15–30 percig, vagy főzze levestékben vagy levesben, amíg lágy nem lesz.

A szárított tök használatának módjai:

Bónusz: Hogyan készítsünk tökport

Miután a tök teljesen megszáradt, nagysebességű turmixgép, fűszercsiszoló vagy élelmiszer-feldolgozó felhasználásával őrölheti meg.

A tökpor felhasználása:

Adja hozzá a turmixokat, a zabliszt vagy a joghurtot

Használat sütéshez (1 evőkanál por 2 evőkanál víz = 1/4 csésze tök püré)

Megszórjuk a pattogatott kukoricára, granolára vagy sült dióra

Beépítse a szószokba vagy a fűszerkeverékekbe

Tárolja a port szorosan lezárt tartályban egy hűvös, sötét helyen. A meghosszabbított frissesség érdekében hűtheti vagy fagyaszthatja.

Következtetés

A sütőtök otthon szárítása egy egyszerű és jutalmazó barkácsolás projekt, amely lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze ezt a tápanyagban gazdag zöldséget. Függetlenül attól, hogy szezonon kívüli használatra készül, élelmiszer-tároló kamrát épít, vagy csak egészséges házi snackeket keres, a szárított tök okos és fenntartható választás. Egy kis idővel és erőfeszítéssel a friss tököt egy hosszú élettartamú konyhai kapocsgá alakíthatja, amely készen áll, amikor csak van.